Muscadet is de naam van de wijn. En dus niet van een plaats of een druif. De druif waar de wijn van gemaakt wordt is de melon de bourgogne, een neefje van de chardonnay. Het gebied ten zuidoosten van Nantes heet Sèvre et Maine. En hier komen 85% van de muscadet wijnen vandaan. Traditioneel worden ze sur lie gebotteld, zo uit het vat, waardoor de wijn van het droesem extra geur en smaak meekrijgt (zoal op een andere manier ook bij champagne gebeurt). Muscadet – en dan bedoel ik goede muscadet – is niet te verslaan bij een schaal oesters, gekookte mosselen of nieuwe haring. Chablis mag dan sjieker lijken, maar we hebben het hier over alles wat rechtstreeks uit de zee komt. En over zilte herinneringen aan onze eerste vakantie aan zee. We zijn hier niet voor niets dicht bij de kust, daar waar de Loire uitmondt in de Atlantische Oceaan, vlak onder Bretagne.
Domaine de la Grange
De populariteit van eenvoudige Muscadet mag dan in de loop der jaren in Nederland zijn weggezakt, de betere producenten blijven succesvol en hebben hun verkoop, met name in Frankrijk, sterk uitgebreid. Bij vrijwel elke goede brasserie staat een mooie Muscadet op de kaart. Knisperend droog, zonder hout of vettigheid smaakt de wijn uitstekend bij alles dus wat rechtstreeks uit de zee komt, maar hij is ook zeer geschikt als aperitief.
Wijnschrijver René van Heusden: Allemachtig! Aan zo veel namen en termen op het etiket doen ze zelfs in Duitsland al lang niet meer, maar dat terzijde. Dit is Muscadet. Waarom is dat toch zo’n ondergewaardeerde wijn? Oké, hij heeft misschien niet de complexiteit van een Riesling of grote witte Bourgogne, maar bij mijn lievelingseten fruits de mer – bij voorkeur in de vorm van een plateau royale in een Parijse brasserie – is het de bijkans ideale begeleider. Het is immers een dienende wijn, zonder opdringerige aroma’s, zonder hout en zonder overmatige alcohol. Wat ‘ie wel heeft, is dat knisperend droge en discreet ziltige, waardoor ‘ie voorbestemd lijkt voor die fruits de mer. Een schoolvoorbeeld daarvan biedt de wijn-met-de-lange-naam van Rémy Luneau. Hoe oud die Vieilles Vignes wel mogen zijn, staat nergens, maar je proeft een mooie diepgang in de wijn. Neutraal in de neus, fris en strak droog van smaak, laag in de alcohol (12%), maar wel met een zekere rijpheid, fruit en vooral expressiviteit. En natuurlijk een even pikant als subtiel bittertje na. Kortom, er gebeurt iets in de mond. Ook zonder plateau.
Tot slot hebben wij hier voor u de wijn … inclusief een eenvoudig recept voor een overheerlijk pannetje gekookte mosselen. Bon appetit!
Warme dagen en koele nachten hebben er voor gezorgd dat de oogst in de Elzas drie weken voor ligt op het normale oogstschema. De druiven die gebruikt worden voor de Crémant d’Alsace zijn vanwege hun nodige zuurgraad al eind augustus geplukt. Op 7 september wordt begonnen met de pluk van de auxerrois, pinot blanc, pinot gris en pinot noir druiven. De andere variëteiten zullen een week later worden geoogst. Vanwege de gunstige klimatologische omstandigheden zullen de wijnen een hogere zuurgraad met meer concentratie vertonen. De opbrengst zal met 1,15 miljoen hectoliter maar liefst 25% meer bedragen dan in 2010.
